Une exigence rigoureuse du Guide Michelin met en lumière un véritable esprit « farm-to-table », moteur d’un nouvel élan pour les communautés thaïlandaises et défenseur d’ingrédients durables, locaux et soigneusement sélectionnés.
La Cheffe Tukta Supa CHATKAEWBORIBOON vous invite à découvrir son interprétation raffinée du curry rouge de canard rôti, l’un des plats emblématiques de la cuisine thaïlandaise.
Apprenez à cuisiner la sole vapeur au citron vert (Pla Ta Diao Neung Manao) à la façon de Groyjai BORBTHONG, sous-cheffe du restaurant Baba Soul Hua Hin. Une recette très parfumée, qui illustre la délicatesse des saveurs marines dans leur expression la plus pure.
Parmi les joyaux encore méconnus de la cuisine thaïlandaise, découvrez et apprenez à cuisiner le Kaeng Hang Lae. Plus qu’un plat, ce curry est une évocation du Nord de la Thaïlande dans toute sa générosité.
Tout commence à Si Racha, petit district portuaire du golfe de Thaïlande, dans les années 1930. À l’époque, Khun Lao SUWANPRASOP, femme de caractère et fine cuisinière, prépare dans sa cuisine une sauce de piments à la saveur parfaitement équilibrée. Ni trop piquante, ni trop douce, sa recette séduit d’abord son entourage, puis les marchés locaux. À force de demandes, cette sauce artisanale devient un produit recherché, reconnu pour son
Apprenez à cuisiner un délicieux Massaman d’agneau en suivant les conseils prodigués par la cheffe Phoo Sirirat du restaurant My Pum Pui.
Etes-vous plutôt thé ou café ? Peut-être les deux ? Quel que soit votre goût, voici quelques escapades dans le Nord de la Thaïlande qui raviront ceux pour qui café et thé ne se résument pas qu’à des boissons, mais évoquent un rituel, une passion, un art de vivre.
Une dégustation de fruits thaïlandais s’apparente à une rencontre avec une tribu exubérante, décidée à captiver tous les sens sans jamais relâcher son emprise.
Chacun des plats évoqués dans ce délicieux livre de recettes reflète, un lien, un souvenir, une émotion, un voyage sensible au cœur des traditions culinaires thaïlandaises signé Khun Caroline TRIEU et Khun Kanchanok INPRUNG.
