Le Kaeng Hang Lae se distingue comme un plat riche en caractère, à la croisée des héritages birmans et des traditions du Lanna, ancien royaume du Nord. Ce curry emblématique séduit par la profondeur de ses arômes, à la fois doux, acidulés, épicés et subtilement caramélisés.
À Paris comme à Lille, la cheffe Anne COPPIN donne à ce trésor culinaire ses lettres de noblesse à travers une cuisine qui conjugue exigence contemporaine et respect des racines. Dans ses restaurants Naam, elle s’attache à révéler les nuances de la gastronomie thaïlandaise régionale avec finesse, loin des clichés. Son Kaeng Hang Lae, généreux et parfumé, met à l’honneur des produits simples mais savamment travaillés, poitrine de porc fondante, gingembre, ail mariné, pâte de curry et eau de tamarin.
Un plat rare sur les cartes hexagonales, et pourtant si représentatif de l’âme du Nord, dont nous vous invitons à découvrir la recette authentique, transmise avec passion par une cheffe qui cultive les saveurs thaïlandaises, entre Paris, Lille et la Thaïlande.
Naam
4, place saint Hubert
59800 Lille
M. 06 49 59 25 11
03 20 30 62 16
73 r de Belleville
75019 Paris
M. 06 62 37 04 31
01 40 18 32 85
