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Recette du restaurant Faaï, une cheffe entre Paris, Lille et la Thaïlande : Anne COPPIN

Dans le cadre du tournage d’Échappées Belles – La Thaïlande gourmande, la cheffe Anto a voyagé, dans le Nord. Inspirée par ses rencontres, sa recette de Brochettes de bœuf suya, riz parfumé à la citronnelle et poêlée de légumes est un régal.

La recette du bœuf thaï façon cheffe Anto est une composition fraîche, vive et ciselée, entre tension aromatique, douceur lactée et éclat végétal. Découvrez cette inspiration gourmande née au fil du voyage.

Au cœur des influences chinoises qui ont façonné l’âme de la cuisine de rue thaïlandaise, dans la chaleur moite des ruelles de Yaowarat, à Bangkok, une histoire culinaire pluriséculaire se dévoile entre lanternes écarlates et flammes vives.

En arrière-plan des images et des belles rencontres, découvrez la mosaïque de lieux soigneusement choisis qui a donné toute sa profondeur à cette édition d’Échappées Belles – La Thaïlande gourmande.

Suivez la recette de la cheffe Bo Duangporn SONGVISAVA et du chef Dylan JONES, du restaurant Bo.lan pour vous régaler d’une succulente ยำเนื้อ Yum Nua ou salade de boeuf thaïe.

Reconnue par l’UNESCO pour sa gastronomie, la province de Songkhla mêle les saveurs du sud de la Thaïlande, de la Chine et de la Malaisie, la cuisine de rue, les cuisines traditionnelles et les produits de la mer pour raconter une histoire vivante.

Derrière les fourneaux, la cheffe Ton Valérie imagine une carte qui fait dialoguer la Thaïlande et la France, en misant sur des produits français sublimés à la thaïe. Parmi ses plats signatures, le Kop Kaphrao littéralement « grenouille au basilic », fait figure de manifeste culinaire, un plat de wok saisissant, à la fois terreux, épicé, herbacé, porté par l’énergie du feu et des aromates. Tamarind Thai Restaurant 33 rue

Une exigence rigoureuse du Guide Michelin met en lumière un véritable esprit « farm-to-table », moteur d’un nouvel élan pour les communautés thaïlandaises et défenseur d’ingrédients durables, locaux et soigneusement sélectionnés.