Les notes citronnées de la citronnelle et des feuilles de combava s’associent à la fraîcheur du galanga et à une délicate pointe de piment. Rehaussée d’une touche de fleur de sel, cette création révèle toute la richesse aromatique des plantes thaïlandaises dans un équilibre subtil entre fraîcheur, vivacité et élégance.
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 10 cl de gin sans alcool
- 20 cl de Indian tonic, bien frais
- 3 cl de sirop saveur citron-citron vert
- 1 tige de citronnelle, finement émincée
- 4 fines lamelles de galanga frais
- 4 feuilles de combava, légèrement froissées
- 1 petit piment rouge frais, finement émincé (facultatif, selon l’intensité souhaitée)
- 1 petite pincée de fleur de sel
- 2 rondelles de citron
- Glaçons
Préparation
Déposer la citronnelle, le galanga, les feuilles de combava et le piment dans un shaker. Ajouter le sirop, puis écraser délicatement les ingrédients à l’aide d’un pilon afin de libérer leurs huiles essentielles sans développer d’amertume.
Verser le gin sans alcool, ajouter la fleur de sel et remplir le shaker de glaçons. Secouer énergiquement pendant 10 à 15 secondes afin de refroidir parfaitement la préparation et d’en harmoniser les arômes.
Filtrer à l’aide d’une passoire fine dans 2 verres à cocktail remplis de glaçons frais. Compléter délicatement avec le Indian tonic afin de préserver toute son effervescence, puis mélanger très légèrement à l’aide d’une cuillère de bar.
Garnir chaque verre d’une rondelle de citron. Une tige de citronnelle ou une feuille de combava peut également être ajoutée pour une touche aromatique et une présentation plus raffinée.
Conseil du mixologue
Une légère pression sur les feuilles de combava ou la tige de citronnelle juste avant le service permet de libérer leurs huiles essentielles et d’intensifier le premier nez. La fleur de sel, utilisée avec parcimonie, agit comme un révélateur d’arômes et apporte davantage de profondeur à cette création sans masquer sa fraîcheur.
