Ce plat populaire et ancré dans la tradition culinaire appartient à la famille des « yam » – une catégorie de salades fraîches combinant divers ingrédients comme des légumes, des herbes aromatiques, de la viande ou des fruits de mer. Tous ces éléments sont harmonieusement mariés dans une sauce aigre-douce relevée, composée de jus de citron vert, de sauce de poisson et de piments. Le vermicelle de riz, également connu sous le nom de « wuon sen » est une composante essentielle et apporte texture et légèreté à cette salade.
Les crevettes (kung en thaï) ajoutent une source de protéines, tandis que d’autres ingrédients courants tels que des oignons rouges, des tomates, des noix de cajou et de la coriandre fraîche enrichissent la diversité des saveurs.
Avec son équilibre subtil entre le sucré, le salé, l’acide et le piquant, le Yam Wuon Sen Kung est devenu une spécialité recherchée dans les restaurants thaïlandais du monde entier.
