Le guide MICHELIN Thailand 2023 présente 441 établissements de restauration avec 111 nouvelles entrées ainsi que deux nouveaux prix, l’un saluant « l’Ouverture de l’année » et l’autre couronnant un sommelier (MICHELIN Thailand Opening of the Year et MICHELIN Thailand Sommelier). Dans ce nouvel opus, 6 restaurants arborent deux étoiles MICHELIN (toutes conservées), 29 une étoile MICHELIN, 189 sont désignés Bib Gourmand et 217 autres sont recommandés.
Les nouveautés du guide sont au nombre de 5 dans la catégorie « une étoile » (4 nouveaux arrivants et 1 promotion), 59 dans la catégorie « Bib Gourmand » (53 nouveaux arrivants et 6 promotions) et 54 dans la sélection recommandée. Sur les 111 nouvelles entrées, 69 proviennent de quatre villes représentatives de la région Nord-Est ou Isan (Nakhon Ratchasima, Khon Kaen, Ubon Ratchathani et Udon Thani), nouvellement inspectées.
La liste des détenteurs de « Deux étoiles » reste inchangée (Chef’s Table, Le Normandie by Alain Roux, Mezzaluna, R-Haan, Sorn et Sühring). La sélection « Une étoile » accueille 5 nouveaux venus, tous situés à Bangkok : Baan Tepa (contemporain thaïlandais), Haoma (indien), Maison Dunand (français contemporain), Potong (thaïlandais-chinois) et Signature (français, promu de la sélection recommandée de la précédente édition).
Deux nouveaux établissements reçoivent l’Etoile Verte. Aux côtés du PRU qui conserve sa distinction pour la troisième année consécutive, on trouve Haoma, un restaurant indien de Bangkok et Jampa qui défend une cuisine européenne contemporaine à Phuket.
Parmi les chefs et personnalités récompensés, M. Davide Garavaglia, chef italien du « Côte by Mauro Colagreco » est sacré « Thailand Young Chef Award 2023 » et M. Uthit Songtho, directeur du restaurant Baan Phraya @ The Mandarin Oriental,est récompensé du « Thailand Service Award 2023 ».
Mme Pichaya « Pam » Soontornyanakij, du Potong, est distinguée du nouveau « MICHELIN Thailand Opening of the Year Award 2023 » et M. Guillaume Perdigues, du Mezzaluna, est titré « MICHELIN Thailand Sommelier Award 2023 ».
La liste complète des établissements du guide MICHELIN Thaïlande 2023 est disponible sur le site officiel du guide MICHELIN et sur l’application mobile du guide MICHELIN (iOS et Android), qui permet de trouver tous les restaurants et hôtels du monde sélectionnés par le guide MICHELIN.
